方老爷表面上拒绝华府的提亲，暗地里还是派人去打探华南生平日里的作为。华南生起码也算得上女婿候选中的上等。不过，这样的候选人，方季青也不能把留给儿子的家业轻易交与人品不妥之人。
他一边对华南生暗自考察，另一边也没懈怠酒坊招聘酿酒小弟之事。
自那次沈仲层层竞选，轻而易举以压倒群芳之势踏进酒坊后，方老爷便每句话都离不开他。
他还是方季青这么多年见到的第二个技术高超之人。
“酒以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒切不可饮，饮必伤人。此为第一。酒戒酸，戒独，戒生，戒狠暴，戒冷；务清，务洁，务中和之气。不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是为真正的好酒。昔人有云，清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。又曰：必取五味无一可名者，是酒之难也。……盖苦、甜、成、酸、炼者必不能陈也。如能陈即变而为好酒矣。是故陈之一字，可以作酒之姓矣。”
方季青缕着胡须，满眼欣赏：“不错不错，想不到你不仅饱读诗书，还将饮酒之道烂熟于心。那，老夫问你一个问题：至于从西域进贡的葡萄酒，你有何高见？”
沈仲面不改色：“张骞奉汉武帝之命出使西域，看到‘宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望’。元代诗人云：数霄酝月清光转，浓腴芳髓蒸霞暖。酒成快泻宫壶香，春风吹冻玻璃光。甘逾瑞露浓欺乳，曲生风味难通谱。由此看来，葡萄酒也可以自然酿酵。”
一旁的刘管家早已按耐不住激动的心情：“老爷，我们真是选对了人啊！咱们培植了偌大的葡萄园，正需要一个懂酿造的人照管呀。”
“刘管家，你去安排一下他的上工事宜，我去酒窖看一下。”方季青临走时不忘回头再仔细看一眼这个年轻人，心里连连感叹后生可畏。
为了这一天，沈仲足足准备了十年，这下终于踏进了方家酒坊。如此想着，沈仲不觉加快了脚步跟着刘管家进了内室。
“真不巧，怎么这里还能碰到你，看来今天我门前有只乌鸦在叫了。”方晴晴来账房取东西，迎面撞上了沈仲。
沈仲本没想理会，但看到方晴晴一脸怒气，瞬间改了主意，笑着看向她：“方姑娘，实属抱歉。鄙人不才，以后要常常出现在你面前了。”说完，作了个揖便忙去了。
等刘管家和沈仲一走，方晴晴问账房先生：“不是说父亲选拔很严苛吗，怎么这种人还能被选上啊？”
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