笋

第二种吃法比较少，就是竹笋煎蛋。首先把竹笋切碎成笋末，然后放入敲碎的蛋方里捣鼓，捣鼓的结果是黄样般的蛋方里漂浮着粒粒绿白的笋片或者笋点，那时就可以下锅了，是两面烘锅面，一二分钟过去，蛋方与竹笋就变成固体食物，那时就可以食用了。

本地笋是不宜伴烧红烧肉的，因为本地笋太娇嫩，娇嫩了是好看，但要烧到红瘦肉酥了，笋肯定要变酱的。

要想本地笋年年生长，而且要一年比一年多，还是要付出劳动的。我看见，父亲每年在五六月份的时候，扛着铁搭去住竹园的，干什么，翻土。

父亲是把整个的竹园翻个底朝天的，那些筋筋攀攀的竹笋的根裸露出来后，我们看见了什么是交错？

什么叫纵横？也知道了什么叫你中有我，我中有你了。根是横生的，也横长的，它们像大树的根一样钻泥穿土，绝不回头，一味像远方伸去，很有定力与骨气。

长新竹的地方是打了一个很大又很硬的结。这结隆起着。父亲翻好土，将已经有点粉化，风化的茅屋柴放进去，还放了些砻糠，有的地方放了些猪塮，放好后又将土盖上，再在土上散了些竹叶。

父亲说这是给竹子施肥。施肥可以确保老竹的健康，可以促成新竹的丰收，父亲像看见了新笋一样满脸满汗。

其实，我们喜吃笋的另一个原因是，因为竹笋是真正的绿色植物。几十年，我从来没有看见过父母为竹笋喷过农药，反而，夏天里我们搬了凳子，捉下门板，去那里午睡。

在那里休息，耳听的是竹叶欷歔的的声音，鼻闻的是竹叶散发的气味。

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