曲掌柜早已看到赵长龙的小动作，自然知道对方不愿意在价格让步，再追问，这局面就僵住了。
于是，他点点头，回答道。
“没错，羊肉汤是咱酒楼的招牌，早在北赵年间，八方酒楼的羊肉汤就远近闻名。”
“那是羊肉不够卖么？”
“当然不是。”
八方酒楼就在羊市街，羊肉怎么可能不够？
“这羊肉汤得熬将近两个时辰才入味，但如果这顿不卖出去，放到下顿，这味道就完全不一样了。所以酒楼每次卖的羊肉汤是有定数的，来晚了就没了。”
赵长龙点点头，看来光餐饮这个行当，就不止味精这一样东西可卖，改天还可以来拜访拜访这位曲掌柜。
“那你们酒楼的翻桌率怎么样？”
“翻桌率？”
曲掌柜蒙了，这是啥意思？
赵长龙也意识到自己习惯性用了个听来的餐饮业术语，这个时代拿来的什么率？文盲满地走，数学只会三位数以内加减乘除。
“就拿午饭来说，一个中午，一张桌子能几批客人？”
“也就，一批，”曲掌柜想了想，“多一点。”
这和赵长龙他们看到的情形差不多，相当一部分大堂的食客，来了先等羊肉汤，等热气腾腾的羊肉汤来才开始正式用餐。像今天这样羊肉汤有宽裕的情况并不多，很多时候都得排着队等，等半个小时，自然桌子就空不出来。
“曲掌柜，我这里有个一揽子解决方案，你看是不是可以考虑？”
“一揽子解决方案？”这个词可比翻桌率好理解多了，曲掌柜点点头表示愿意听一听。
“任味鲜，你们酒楼想用，但你们的用法和别的酒楼有点不一样。别的酒楼的用法是只给包厢的贵客用一点，包厢的菜价本来就贵，所以任味鲜价格高一点也无大所谓。而你们是想用在你们主打的羊肉汤，这羊肉汤卖得可不贵，六文一小碗，九文一大碗，要是用任味鲜，那这个价格得高一截，好多熟客直接就会跑。”
曲掌柜连连点头，这正是他刚才想的，从那桶羊肉汤的鲜味程度来看，一瓶一两银子是肯定承受不了的，四钱的价格勉强能持平，更低一些当然更好。
“还有，你的酒楼大堂翻桌率太低，一天做不了多少生意，如果你家的羊肉汤不到半个时辰就能出锅，你觉得大堂的生意能不能翻一倍？”
“不到半个时辰？”
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