何囧和黄雷两人内心再震惊，表面也没有显露出来。
毕竟两个人都是节目的顶梁柱，作为老人，什么大风大浪没见过。
就算真的没见过也不能表露出来。
两人听彭彭说完，只是很有默契地对视了一眼。
都在对方脸看到了“果然”两个字。
果然谢辞深藏不露。
果然很会做饭。
果然这个年轻人是真的不简单。
对视完毕，两人没有二话便开始撸起袖子跟谢辞一起准备配料。
旁边三个“监工”自然更是坐不住了。
忙站起身来，又跟着忙活成了一团。
准备配料的效率再一次说明了什么叫“人多力量大”。
不多时，配料便已备齐。
天也已经擦黑。
谢辞看着装满东西的桌面点点头，又把准备好清蒸的那一盘蟹肉摆蒸锅。
“这盘蒸五分钟。”
一边说着，一边手下又不停地调着蘸料。
蘸料完毕，谢辞道：“那我先做蒜蓉粉丝蒸蟹腿。”
说着，谢辞把粉丝从泡水的盆里捞出来，摆在干净的大盘子。
又舀了两勺蒜蓉酱到粉丝里搅拌均匀。
再在面放刚才打开的八节蟹的中腿。
接着又在蟹肉面铺一层蒜蓉酱。
待清蒸的蟹肉出锅，即把这盘蒜蓉粉丝蟹肉放蒸锅。
又是五分钟的蒸熟时间。
蒸好后撒葱花，再淋一层刚在平底锅里加热的花生油，带出葱和蟹的香味。
起锅。
“接下来第三道菜，姜葱炒蟹肉。”
谢辞热锅下油。
先下入姜片，把姜片煸香。
把姜片捞出，油留在锅中。
放入蟹腿根部分，在油里煎出香味。
接着放入一小块黄油，还有葱姜蒜。
在锅里翻炒均匀，大火爆炒出香味。
谢辞似是想到什么，拿起一旁的米酒对身后围观的众人道：
“这个时候我们可以加一点米酒，增加香味，还可以炒出锅气。”
众人你看看我，我看看你。
在场的除了黄小厨，谁也不知道谢辞说的“锅气”是什么。
彭彭再次发挥自己“不懂就问，不怕出丑”的优势，探着脑袋道：
“辞哥，所以锅气是什么？”
谢辞：……
“啊！着火了！”
谢辞还没回答，颖宝就在后面看着谢辞手里的锅惊叫。
谢辞顶着满头黑线，手里动作不变，只是耐着性子解释道：
“这样才会炒出锅气。”
“就是用猛火锁住菜的水分，让锅里的菜又干又香，还给了油的烟熏味。”
“这样大火爆炒出来的菜就会很好吃。”
众人若有所思地点点头。
又涨知识了。
谢辞说着，手的动作不停。
往锅里加入一碗水，又加入少许耗油调味，再加入少许的白糖提鲜。
翻炒均匀，盖锅盖。
用大火煮一分钟。
一分钟后打开盖子，再下入适量的生粉水勾芡。
快速翻炒均匀出锅。
香气逼人的葱姜炒蟹肉出锅。
谢辞默数着：“第四道菜，咸蛋黄焗蟹肉。”
锅里倒入厚油，准备油炸。
待到油锅150度左右的时候，谢辞下入蟹肉。
蟹肉面裹了少许的生粉，谢辞解释道这是为了防止在炸的时候脱水。
蟹肉炸香炸脆后出锅放在一边备用。
锅中留油，下入刚才和蟹肉下锅一起蒸好的咸蛋黄碎。
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