蒸酒的车间里热气腾腾，大灶上一口能让人在里面洗澡的大锅放在上面，黑龙军士卒在灶门后拉动风箱，然后把一块块的煤用铁钳夹了，放入炉膛之中。
炉膛中火焰熊熊，火苗随着风箱的拉动，往外一蹿一蹿的, 映红了人的脸庞。
那硕大的铁锅上放着一个大木桶，看上去像个蒸笼，但更像个浴桶。
大木桶上面另外放着一个平底大铁盆，里面放了冷水，盆底和木桶接触的位置，有一圈铜管插在木桶上。
许彪曾经在同学家里的酒厂见过酿酒机器，这些设备虽然简陋, 但也能起到同样的作用。
发酵好的酒粮会放在蒸笼里，然后慢火细蒸，酒气上升遇到上面放着冷水的铁盆，会凝成酒水然后顺着铜管流出来，就是酒水了。
那边谭三用手在蒸桶上一摸，试了试温度，对许彪说道：
“东家，可以蒸酒了。”
许彪摆手说道：“你自己做主。”
于是谭三指挥着黑龙军士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒粮摊平放入大蒸屉中，然后把蒸桶放好，周围用湿布围拢压紧，防止跑气。
许彪感觉和农家蒸馒头也差不了多少。
蒸桶上半部分探出的铜管汇集到一个粗大的铜管中，这个铜管下面已经放上了酒坛子。
此时旁边有人踩动水车，把水井里的凉水通过管道抽提到上面的大铁盆中去，以让蒸汽尽快冷凝。
由于下面有蒸锅不停加热，这铁盆中的水很快就会失去凉意，铁盆一边有根铁管，会把盆中的水放出来，所以要不停往里面加水，不停流动, 盆中水始终保持凉意，达到冷凝酒气的目的。
“出酒了！”
二愣子眼睛紧盯着酒坛子，看到有酒水从铜管中流出来，不由一声大喊。
刘毅等人脸上都露出期待的神情，虽然心中不看好，但是许彪花了大力气来做这件事，大家也都希望酒坊能酿出好酒来。
一股浓郁的酒味散发出来，不过这味道很刺鼻，别说距离好酒的味道很远，根本连香味都谈不上，还没有刚才那没蒸的酒粮好闻。
谭三见到大家都皱起了眉头，连忙解释说道：
“刚蒸出来的酒是不太好闻，放置一段时间会好一些，俗话说，酒是陈的香，不是没有道理的。”
刘毅摇摇头，这样刺鼻的酒, 就算是放置一段时间又能好到哪里去，难道还要埋在地下, 存个十年吗？
刘毅转头想要安慰许彪两句，却见到许彪脸上根本没有失望的样子，似乎不知道大家为什么皱眉摇头一样。
不过，随着酒水越出越多，许彪渐渐惊讶起来。
看到谭三始终没有什么动静，许彪终于忍不住问道：
“谭师傅，你是不是忘了换酒坛子了？”
谭三也满脸惊讶，反问道：“这酒坛还没接满呢，为什么要换？”
这种酒坊接酒的大酒坛，一坛能接数十斤，这才刚刚铺了个底。
许彪无语的用手一拍脑门，心中顿时通明透亮！
感情这时代的人，根本不知道：酒头不能要！
这在后世已经是酿酒行业的常识了，但是这个时代，酒坛不接满不会换。
在正常的历史上，大概在清朝康熙年间，才会有人改善酿酒工艺。
京城的赵家三兄弟，因为酒头中杂质太多，喝下去烈姓太大，对人有害，而最后的酒尾则是太淡，已经没有酒味。
赵家人“掐头去尾”做出了二锅头，然后名扬天下，从此畅销不衰。
“掐头去尾”，酒水的质量能提升百倍，让人不敢相信之余，听过的人都印象深刻。
所谓‘真传一句话，假传万卷书’。
这么简单的法子，创出来之后，所有知道此法的酒坊都能用上，从此华夏酒水质量跃升了一个大台阶。
有的时候所谓‘绝招’，就是一层窗户纸。
但是没点透之前，用粮食好不容易酿出来的酒水，谁会舍得扔掉一部分？
酒全部装在一个坛子里，看起来没有丝毫的浪费，实际上杂质和怪味全部掺在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好粮食，通过提升成本，来提升味道。
许彪本来还想着用‘勾兑’这种大杀器，没想到大明人连酒头都喝！
“把这个酒坛拿走，重新换个酒坛接酒水。”许彪吩咐道。
许彪开口，自然有黑龙军士卒去做，谭三不明所以，但这种小事，根本没人会违逆大当家。
那两名士卒想把酒坛抬出去，许彪却又说道：“不用，就放在旁边好了。”
有这酒坛在旁边不停散发出刺鼻的味道，后面的酒水质量变好，大家也闻不到了。
房间里炉灶不停燃烧，闷热异常，众人怕许彪尴尬，都纷纷离开，许彪却坚持不动。
过了一会儿，新换的酒坛只接了大半，许彪又吩咐道：
“再换个酒坛！”
谭三不明白许彪为什么这么折腾，明明一锅酒粮酿出来的酒刚好装一大坛，酒坛大小就是按这个定制的。
一百斤高粱能出五十多斤酒，这一个酒坛完全能装下，根本没有必要来回折腾。
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