口袋鸡的制作，将一只鸡宰杀完毕，开始剔骨处理，要做到剔骨不破鸡皮，保持鸡的完整性。
然后用取出的鸡骨鸡肉熬汤，熬汤的时候放进去五十八种中草药材料包，这样熬制出的老汤味道鲜香醇厚绵长。
小心翼翼的取出鸡身中的全部骨头，内脏，清洗干净备用。
取猪肉100克，虾仁50克，干贝2克，冬笋20克，香菇20克，黑木耳10克，牛肉等等食材。这些食材都切成丁炒制。
猪肉剁成肉泥炒制。用油，大葱，姜，盐巴，料酒，味精等调料炒制成馅料。
用水煮一下鸡，然后把炒制好馅料放进鸡肚子。用牙签扎口，把制作好的布袋鸡放在一个盆子中，打进去老汤放到蒸笼蒸熟，这道美味可口的口袋鸡就算完成制作了。
田峰用心的研习一遍，温习数遍，记在心里。
田峰想这道口袋鸡的制作好复杂，好繁琐的工序。
口袋鸡的制作好复杂，好繁琐的工序。
就只剔骨一项就需要精湛的刀工呀，我要去试一试。
田峰拿出一只宰杀好的整鸡开始操作剔骨。
先从脖子开始剔骨，提起鸡皮一点点的撕开脖子，脖子脱离鸡皮。
撕扯到双翅的地方，用刀切断鸡翅骨头取出。
然后继续撕扯鸡皮到肚子，切开肚子取出内脏和内脏骨头。
最后取出鸡腿骨。
制作好的鸡一定不能破洞。
这样才复合标准。
田峰灌如水试一试，没有漏水。
成功了，田峰开心笑。
接着，田峰按照面的技术制作一只口袋鸡发您蒸笼蒸制。
这时候，田峰观看学习水煮牛肉的技术。
田峰发现这道水煮牛肉看去简单，实际非常吃功力，如果不掌握高超的技术，一下就失败。
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