鸡爪剩下的就交给时间了。
时间才是美食必不可少的步骤。
林光休息会就开始做梅菜扣肉。
因为它工序繁复，耗时，费事，消磨精力，考验耐性。
单单冲洗梅菜干，便很费功夫，因为梅菜干沙子极多，倘若冲洗不干净，所有烹饪的功夫都白费了。
制作鸡爪期间干梅菜已经泡软了，现在再把薄薄大大的叶子掰开来，一遍又一遍不厌其烦地冲冲洗洗、洗洗冲冲，终于洗干净时，林光的双手也起了一圈圈皱皱的“水纹”。
制作一道令人回味无穷的菜，从来都不是简单的活。
接着，梅菜还得在泡一段时间，消减它的咸味。
趁着这功夫，焯好水的五花肉也晾干了。
林光给五花肉的皮扎些小孔，拭去冒出的油脂，再往头抹一层色泽金黄的蜂蜜，即可叉起它入锅炸制。
炸的时候猪皮得朝下，放入油锅的一瞬间，便能听到比刚才炸鸡爪还要更响亮的噼里啪啦声音。
不下厨的人此时要是在旁边怕是得吓得跳起来，生怕被飞溅的油星溅到，这要是被烫到可不是开玩笑的，肯定会起水泡。
经过炸制的五花肉，顶部原本粉嫩的猪皮已经呈现出焦褐色的虎皮纹样，散着一股浓浓的肉香味。
放到铁盆里等着冷却，在抽出手来处理梅干菜。
再次清洗多遍的梅菜，挤干水分，加入糖，放进锅里，慢火炒。
这得炒够火候，吃起来才香。
等炒到手臂开始发酸，再拌入一大匙食油，干瘪的梅菜至此心满意足地闪出了一种富贵的亮泽。
冷却后的五花肉再切成薄片，加入绍兴酒，在锅里用蒜头爆香。
之后，才把肉片整整齐齐地铺排在碗底，置梅菜干，倒入腌肉的汁液，蒸锅蒸。
两个大菜处理好，时间也到中午了。
林光赶紧淘米煮饭，中午就吃这两个菜。
老鸭汤下午在炖。
...
荔枝托管，前台今天休息，余嘉祥提前就来店里顶班。
机构内下午都没人，安安静静的，玩玩手机时间就过去了。
等到了学生们放学过来，就开始热闹了起来了。
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