不用切，去鳞，净洗，拭令干，如脍法披破缕切之，去骨。大率成鱼一斗，用黄盐则苦，干姜一升，末之。橘皮一合，缕切之。和令调均，内瓮子中，泥密封，日曝。勿令漏气，熟以好酒解之。
近三百种菜食的做法，记录了当时人们生活点点滴滴，故，北魏，《齐民要术》。
融入了南宋繁华的饮食记忆
浪涌晴江雪，风翻晚照霞。醉忆山中味，浑忘是贵家。
时大雪纷飞，门外雪花飘落，户内片好的兔肉肉片有如飞霞。
屋外飞雪皑皑，屋内兔肉涮锅里景色相映成辉，故而诗人林洪命名此锅为拨霞供，意为如拨云霞。
那份闲适安然，后面就没有了。
五千年世代，最祥和的是宋，政治最清明，经济最发达，和平时期，宋是最好的时代。
作为世界上第一个使用纸币的国家，我们，其实是用交钞的。
一张纸，代表着银子，铜钱，甚至是金子
一个国家的经济信用
所以，平日宝贵沉重的银两不会无事携带，很少流通。
南宋城镇极为发达，城市繁荣，用后世话讲，我们的城市化可能超过了一个时代的想象。
泉州，广州，扬州，建康，成都，重庆，江汉，淮上，江东，浙西，一个个城市，一座座记忆。
临安，百万人口，全世界最大经济中心。
我们的瓷器，丝织品，全世界最好的。
矿业，最发达的。
金属冶炼，因为冶铁的高度发达，南宋军披甲率历代之最，发达的冶炼支撑了军队精良的装备。
后世文献记载，南宋一年钢铁冶炼十五万吨，六百年后工业革命的英国，全世界最强大的国家，1788年只有一半。
船业，最大最好的。
税收岁入，依靠商税，南宋年入，亿贯。
宋朝收入巅峰，年岁入，一亿六千万贯。
银贯合兑，岁入，亿两白银。
平分年入，亿贯，超过亿贯多的不知多少年
这还是南宋
史记，晚明人怨沸腾的三饷加派，辽饷，剿饷，练饷，穷搜天下，不过年一千万两。
自张居正改革后，大明年入四百万两白银，而在大明隆庆年间，仅岁入二百五十万两。
加之三饷，坐上了油锅的大明，不过一千四百万两。
杀尽天下，清军入关，顺治年间，重掠之下，维持年入一千五百万两规模。
经历了康熙，雍正，乾隆，人丁繁衍，滋生户银，清咸丰年间，岁入三千余万两，不到四千万。
知道我们有多繁荣了吗
所以南宋根本不缺钱，缺的只是上层悍不畏死的血气。
以宋时岁入实例，宋熙宁十年，国岁入七千七十万贯，农税计两千一百六十二万贯，占三成，商税计四千九百一十一万贯，占七成，这在重农抑商的古代几乎是不可想象的。
所以，宋朝对农民压负其实不重，宋人靠的是商税，商业的繁荣支持了这一个帝国。
史上背尽骂名的万历商税，八年间不过从江南搜获两百万两。
还不足我们平年间商税一个零头
南宋，中华族世代，第一个依靠大海的世代
仅广州港一年，海舰入港超过四千艘。
浮南海而南，船如巨室，帆如垂天之云，舵长数丈，一舟数百人，中积一年粮。
载重百吨计，中华曾经的艨艟巨舰
梦里的海上龙腾
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