银耳莲子羹是一道传统的中华甜品，以其滋补养颜、润肺止咳的功效而受到人们的喜爱。以下是银耳莲子羹的制作配方：
**材料准备：**
- 干银耳：1朵（约20克）
- 莲子：50克
- 红枣：10颗
- 枸杞：10克
- 冰糖：适量（根据个人口味调整）
- 清水：约1500毫升
**制作流程：**
1. **银耳泡发：**
- 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时，直至完全泡发膨胀。
- 泡发后的银耳去掉根部硬的部分，撕成小块备用。
2. **莲子清洗与处理：**
- 将莲子洗净，如有莲子芯，需去除，以免影响口感。
3. **炖煮准备：**
- 将泡发好的银耳、洗净的莲子和红枣一同放入砂锅或电饭煲中。
- 加入足够量的清水，水量大约没过所有食材两指宽。
4. **慢火炖煮：**
- 开启大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间大约为1-2小时，期间可根据情况适时加水。
- 当银耳炖至胶质浓厚，莲子软糯时，加入枸杞和适量冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。
5. **调味与出锅：**
- 根据个人口味调整冰糖用量，炖至汤汁浓稠，银耳呈透明状，莲子熟烂即可关火。
- 出锅前可撒上少许桂花增加香气。
6. **享用：**
- 将炖好的银耳莲子羹盛出，稍作冷却后即可食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
**注意事项：**
- 银耳泡发时间不宜过长，否则容易导致营养流失。
- 炖煮过程中要控制火候，避免水分蒸发过快，同时保证银耳和莲子能够充分炖煮。
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