翌日清晨，天还没亮。
安远就从床上翻起身，穿好衣服下楼开着小三轮来到了菜市场。
一座城市当中，起得最早出来干活儿的人群，恐怕就当属这些给各餐厅饭店，供应食材的小菜贩了。
外边的街道上还行人寥寥无几，在这宽广的菜市场当中，已经是人群熙攘，热闹非凡。
水产区。
安远用手将水里的一只小海参拿出来看了看。
“嗯，行，够鲜活。”
“老板，按照昨天的拿货比例再给我来上一倍！”
待在对面盆子后面，一直在观望情况的海鲜商人见得到他的认可之后搓了搓手，兴高采烈的忙活了起来。
“您放心，远哥，我家的小海参，绝对是整个市场上数一数二的鲜活。”
“您看我是待会儿给您送到店里去，还是现在装好给您带走啊？”
话说完。
姓鲍的海鲜商人，赶忙从兜儿里面掏出来一包芙蓉王，从中拿出了一根香烟客气的递给安远。
“远哥，来，您抽烟，嘿嘿！”
“从上周开始，我戒了，谢谢。”安远婉拒道。
“好，好！那您先坐下稍等。”海鲜商人点点头，手脚勤快的为安远打包起了他需要的小海参。
安远坐在海鲜档口门前的小凳上，眼睛往菜市场的整个水产区一瞟。
内在人能看得出来，在这里游逛的大多都是厨师，而且还是各大饭店里面的大厨。
一般人很少对食材的产地，还有外表品相有所讲究，只需要看着差不多符合标准就行。
而厨师不同，作为一个美食制作者，天底下唯二可以身穿白衣的职业，他们对于选材的这方面很讲究。
有个别几个，甚至直接带着自己的徒弟，来到市场上为其耐心的讲解述说，关于各项不同食材的知识。
“你看，我们在烧制鱼汤给客人喝时候，一定要选用五指以上大的草鱼。因为它的骨骼基本上已经成长成型，熬在高汤当中，能够充分的发挥出它骨油特有的清鲜味。”
“假如鱼个头小了呢，很容易会在高汤中，熬出一股子淡薄的骨涩味......”
一位身壮脖子粗的壮年人士，摆动着手势给跟在身后的小徒弟，讲解关于鱼汤选材的知识点。
很快。
称装小海参的海鲜商人，便把打包好的袋子双手递给安远。
“远哥，您要的小海鲜。”
“好！”安远伸手接过来，客气的点头笑道：“老板你以后对我直接称呼‘你’就行，‘您’这个分量我还有点儿够不上。”
“嘿嘿。”海鲜商人装糊涂的笑笑，“够得上，够得上！一看您面相就不凡。”
安远感到滑稽的摇摇头。
他只觉得，像他这样的面相，好像就属于那种挺倒霉的......
“老师傅，如果是单纯熬鱼汤喝的话，建议试试长江的鮰鱼也不错。”安远单手插兜路过时，随口的插了句话。
“年轻人，我可以这样告诉你。长江鮰鱼烧出来的鱼汤，鱼的土腥味较重，明显不如五指草鱼烧出来的纯鲜。”
那位壮年老先生听声，直接还在低头望着池子里面游荡的草鱼，就果断的给出了回话。
“的确！倘若再加入白豆浆、雪景白糖、白胡椒粉、红枸杞、黄橘皮，相信它又是另外一个味道了。”安远把话补上几句。
闻言。
老先生望着草鱼洄游的瞳孔微缩，迅速在脑海当中，把方才听到的鱼汤熬制方法过了一遍。
当他迅速转过头去瞻望声音发出的方向时，方才路过的青年已经消失在前方的几米处的拐角。
“妙！没想到长江鮰鱼的汤汁，还有这种做法。”
“想必方才这位师傅，是师承北方菜系！”
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