最新网址:sk.3qxsw.com

青砖石小院内,赵平鹿终于可以大展拳手,做美食了,赵父、赵伯麟、赵仲趾、周氏因为这日夜赶盖房子,身形都有点消瘦。但是由于周氏和赵平鹿不断吃补药,精神头很足,干起活来也是神采奕奕的。

清蒸鲈鱼、辣椒焖鸭、油煎排骨、香酥肉饼,党参猪骨汤、最难得的就是炸鹌鹑,制作过程极为繁琐。

其他的菜食都是赵平鹿口述,周氏赵父他们去烹煮。

赵平鹿在山林里教赵伯麟、赵仲趾抓山鸡时,逮住几只鹌和鹑、赵平鹿就想着炸这两种鸟吃。

赵仲趾好奇看着这几只鸟,不由得出言“妹妹,这是什么鸟?你看,它的毛脱掉得真难看”

赵平鹿正在调制佐料,听此笑答“身上有斑点为鹌,无斑点的为鹑,这两种鸟儿长得很像。大哥二哥,你们认真看看,它们可是不太一样的喔!”

真的啊,不仔细看还真是看不出来。

这时周氏烧的水开了,赵平鹿得先宰杀鹌和鹑,褪毛,去内脏洗净,刀剔鹌鹑脯去筋,拍松鹌鹑肉,上花刀,用调味料腌渍一个时辰备用。

花椒碾成粉、细面粉、盐水混在一起,涂抹鹌鹑全身,吊起鹌鹑,沥干水分,木勺淘油过十几遍油。每过一遍油,都要静置降温,以免烧灼过度,肉质变干柴。

一要注意油温,从鹌鹑头浇到尾,不能破皮,也不能半生不熟,一定要恰到好处。二是用到的油,是上次炸过很多猪肉的旧油,还要把蒜苔、八角、花椒、干辣椒、孜然放进去炸出味。

以前还要用到旧香油、白参喂养大的走地母鸡等十几种鸡油,鲿、鲨、鲂、鳢、鰋、鲤六种鱼油混合一起炸,现在只能就地取材了。

削其繁,摄其要,想必肯定别有风味。

鹌鹑炸出来后,香味浓郁,让大家尝一口,肉质鲜嫩,外皮酥脆,轻轻一抿,鹌鹑肉入口即化,唇齿留香。

“哎-哟,闺女,你的小脑瓜可真灵活啊,什么鸟雀在你手里都能变好吃的,说不定闺女你是食神转世呢!”

周氏听完后,笑得眼尾皱纹都出来,捧腹大笑“我倒觉得闺女是财神转世,银钱都是流向闺女的。你看,孙猎户天天进山打猎,这些年从来没有听说过他抓过什么稀罕物,都是山鸡、野兔、无毒蛇之类的。”

赵平鹿想着,自己掌握的都是家生子重金向世代都是猎户,而且还得是有真本事的猎户传授的打猎技巧。猎户自己琢磨的打猎法子,又怎能比得过好几代人的心血?

赵伯麟插话头“一定是上天看我们过得太惨了,所以,特地让娘生出左手食神、右手财神的妹妹出来”。

赵平鹿眼眉一挑,自己确实最喜欢权势钱财以及美食,再这么说下去她自己都要怀疑了。

周氏开始油炸肉饼等菜,赵平鹿则坐在竹椅上,静静想着这十来天的事情。最大的改变就是不用住土坯房,亲娘的气色也渐渐好起来,还有就是家里基本大小事都会跟她说。

本章已完 m.3qdu.com