“没在市场上出现？”
沈红旗重复道，语气中透着不解。黄主任瞥了马大爷一眼，小声询问：
“您的意思是，他的师傅并不是咱们老北京城的厨师？”
“这只是我的猜测。”
马大爷回应道。
说罢，马大爷手指轻点桌上的菜肴，继续说道：
“他的这些手艺和这些菜品，基本上都是川菜中川东山城流派的。”
“你看这些江湖菜，正是川东地区最具代表性的菜品。”
“江湖菜植根于山城人民的生活之中，融汇多家之长，不受制于传统的复刻加工，采用复杂多变的调味方法，老菜新作，北材南烹，看似随性，实则是匠心独运的创作。”
马大爷的话语让两人不禁点头，对他的看法表示赞同。黄主任伴着桌上的鸡杂扒了两口饭，感受到辛辣的 ** 与胃口大开的满足，让人吃了停不下来。同样地，沈红旗也无法停止进食。他在吃的同时说道，
不经意间他已经吃掉了半碗饭，喝了口米汤，觉得十分舒畅。沈红旗舔了舔嘴唇，转向马大爷，问道：
“马先生，您学识渊博，肯定有所了解。”
“现在咱们老北京城内谁是做川东菜最拿手的大师呢？”
马大爷摆手，对沈红旗解释道：
“在北京，川菜的师傅大多属于川西派别，因为与川东派相比，川西的味道更为平和，更受老北京人的喜爱。”
“而那些所谓大酒店里的川菜厨师，则完全不够格。”
“他们制作的所谓川菜，更像是融入了地方特色的改良川菜。”
“这些菜品，在北京可能还称得上川菜，但与其他真正的四川厨师比起来就逊色多了。”
听马大爷如此描述，沈红旗面露疑虑，进一步提问：
“依您看，市场上根本没有真正属于川东一脉的厨师？”
马大爷笑了，语带深意地说道：
“市场上或许真没有，但是在老北京城中确有一位。”
这番话引人遐思。
沈红旗与黄主任皆是通达之人，相互一望便有了猜想：国宴厨师！然而他们并未立即道破此意，而是望着马大爷，
接着问：“马先生，您所说的地点是？”
马大爷看了一眼二人，声音放低了几分，给出了回答：“国宴宾馆！”
瞬间，场面寂静无声。
接着，他再次夹起一筷子菜，品尝起来，连连称许。
沈红旗再次试遍面前所有的菜式，更加确定它们是他吃过的最美味佳肴。他对马大爷谨慎地问道：
“您的意思是指……”
未等沈红旗说完，黄主任就抢先一步说道：
“您是认为，方严的师父应当是一位国宴大厨师？”
听到这个问题，马大爷露出满意的微笑并点头认可，但他马上补充说道：
“以前问过方严本人，但他并未承认。”
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