那腊肉应该选择在哪个时间段腊制比较好呢？
简而言之：要弄好腊肉，最关键的在于三点。
第一点，看天气。在阴雨潮湿的天气是一定不适合的，这种天气不仅不会把腊肉腊干，还会把腊肉腊湿。
第二点，要有足够多的盐腌制一两天。没有足够多的盐腌制，到了腊制的时候，肉类不容易脱水，不能够抑制细菌生长，就容易使得肉类。
第三点，找风口。很多人都以为腊肉要在太阳底下晒，其实这是误区。腊肉要自然风干才是最好的。怎么风干？那就是把腌好的肉挂在风大的地方，这样的话，腊肉就比较容易腊制好。
既然已经肉都腊制好了，那接下来就是吃的问题了。如果你以为你有一块上好的腊肉你就一定能做出一道美味来，那就大错特错了。
其中，在做腊肉这道菜时，有一点至关重要。因为腊肉的盐已经腊到肉里面去了，所以不管你怎么清洗它，它本身的盐分都是非常高的，所以你在炒制腊肉时记得最好不要放盐，不然我怕你饭没吃饱水就喝饱了。
另外的就是注意腊肉产品最好答新鲜的菜料一起炒制才能发挥出它最好的味道。至于我说的对不对呢，你可以去尝试一下再评论！
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