“先自我介绍一下，我是丰泽园的经理范学章，你们可以叫我范经理。”
“今天在场各位报名我们丰泽园的学徒，我有几点要提醒大家。第一，学徒期为三年，这三年丰泽园包吃包住，但工资由带你们的师傅决定给不给；
第二，学徒期间，必须遵守饭庄规定，违反规定者我们有权决定你的去留；
第三，你们日常的活动范围便是在饭庄内，只有办事、下班和假期能够离开饭庄，急事须请假；
第四，学艺先学德，我们丰泽园历来吸纳人才，都要考校其德行，无德之人便无缘。
当然，在当学徒之前，我们还得先初步考核，只有通过的才能留下来……”
范经理大致把规矩讲了一遍，来参加考核的都是十几岁的少年，一个个都聚精会神的听着。
“果然，除了年龄和带艺这两个限制，还有考核项。”
何雨柱站在人群中，一边听着范经理宣布规定，一边暗暗沉思。
按照范经理所说，品德是一项硬性要求，但是短期内无法看出，所以考核内容肯定和厨艺相关。
昨天他在田叔家争着切菜炒菜，脑海中那两道虚影已经重复动作一整夜，他猜测自己现在熟练度肯定有了很大提升。
这时。
范经理继续道：“现在各位跟我到考核场地，现场已经有我们的名厨亲自出的考题。”
众人一听，也都跃跃欲试。
毕竟大家可都是带艺而来，基本的厨艺还是掌握的。
而且其中肯定不乏超越入门级的人，这些人抱着极大的信心，只要能够留下来，就可能拜师国宴大厨，从此在厨师界飞黄腾达。
丰泽园是个拥有四进院落的四合院。
青堂瓦舍、环境高雅、风格别致，学徒们一个个都被吸引。
来到其中一个院落，早有人预备好了案台、桌椅、厨具、材料，等候众人到来。
何雨柱一看这阵势，知道考验内容就是基本功了。
“我们丰泽园有八大名厨，现在来当考官的，便是其中的三位，分别是胡济棠师傅、齐同麟师傅和李学究师傅。”
范经理一一介绍，众学徒都是面露尊敬之色。
这些名厨，可都是国宴级，他们做的菜连外宾都啧啧称道。
“范经理，话不多说，直接开始第一项吧。”
胡济棠神情严肃，语气淡淡，一看就是个严厉的师傅。
丰泽园厨师们每天都很繁忙，今天抽出时间来考校学徒，已经不容易。
范经理道：“各位学徒，现在各自选择一个案台，这第一项考核内容是刀功。大家须在一分钟之内，分别将预定的土豆、萝卜切丝，最后由三位大厨打分评定结果。”
学徒们顿时慌作一团，纷纷前往选择案台。
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