程怀默背完书之后，江湖便让他跑步前往长安城，去弄一辆马车过来。
大概一个时辰过后，程怀默就赶着马车回来了。
江湖这边也已经准备完毕，做好的小龙虾全部用大大小小的打包盒装好，并且装进了泡沫箱子。
把几个泡沫箱子搬进马车后，师徒两人又朝着长安城进发了。
长安城的东西两市是日常商业活动最热闹的区域，东市比较高端，西市比较亲民。
江湖的目的地，依然还是东市。
不过东西两市要到中午才开门，现在距离中午，估计还有一个多小时的时间。
所以江湖打算去坊间走走看。
随便走进一个坊都能发现，这坊内麻雀虽小，却五脏俱全。
虽然没有东西两市那么发达的商业，但也非常的热闹。
该有的店铺、食肆、酒肆，坊内也都一应俱全。
江湖走到昨天买排骨的肉铺门口，与屠户交谈了起来。
原来猪肉在唐人眼中算是贱肉，跟比较贵的羊肉比起来，便宜了很多。所以隔壁那家卖羊肉的店铺，生意很火爆。
一斤普通的猪肉，只需要四五文钱，像江湖买好一点的籽排也就十文钱一斤。
江湖昨天试过猪排骨了，得用樟树枝叶来给其去腥，不然根本就去除不干净，吃起来会有一股浓浓的腥膻味。
所以江湖觉得，大唐人之所以认为猪肉是贱肉，并不是因为猪肉真的贱，而是因为他们没法将猪肉做得好吃。
“老板，你这里可有活猪，我想瞧瞧。”江湖说道。
“里面还有一头，正要宰杀，你想看自己进去看吧。”老板说道。
“多谢老板。”
江湖走进屋内，在后院看到一头猪。
这猪并不是又白又胖的家猪，当然了，唐朝也没有白猪。这猪是头大身小，浑身上下长满黑毛的猪，看起来像是野猪。
昨天买回去的籽排为何会腥膻的缘由，江湖算是找到了。
江湖在自己开店之前，从事的也是餐饮行业的工作，对食材这一块有一定的了解。
尽管野猪肉的口感吃起来更接近牛肉，但由于野猪肉有一股骚味儿，所以无法像炒牛肉那样断生就能出锅。
而纤维更大的肉类，火候只要过了，吃起来就会跟嚼轮胎皮一样，难以嚼烂。那么就需要炖煮，才能将肉煮烂。
可是把野猪肉炖久了，用各种香料去腥之后，吃起来确实不会那么腥了，但口感又会很柴，远不如羊肉那般，将肉炖烂了也能保留羊肉的鲜香味。
难怪这老板说猪肉是贱肉，比不上羊肉。
在后世也一样，野猪肉无法代替家猪的地位，也无法代替羊肉和牛肉的地位。
这种猪应该也不叫野猪，只能说现在圈养的家猪，各方面更趋近于野猪。
“老板，你们家的猪仔平时养在哪里？”江湖问道。
“这猪不是我自己养的，是从城外的农户手里购来的。”老板回答道。
“是圈养还是放养？”江湖问道。
“这玩意儿野性足，破坏力大，哪能圈养？基本上都是圈一大块地放养。”老板回答道。
果然，野猪放养的话，吃的东西比较杂，这样也会影响肉的味道。
江湖找到了一个不小的商机。
如果能将猪肉推行起来的话，说不定以后大唐家家户户都能吃上肉了。
“这一头猪多少钱啊？”江湖问道。
老板一听到这话，顿时露出一丝狐疑。
这坊内的猪肉铺比羊肉铺还多，生意却不好。
这小子问这问那的，该不会想开猪肉铺抢生意吧？
“你问这么多作甚？”
“老板无须担心，我只是随便问问。我不是屠户，我是开食肆的。如果以后有需要，我可以找你来进货。”江湖笑道。
“原来是这样，里面那头猪一百二十斤，只花了三百多文。但猪身上很多东西都要不得，满打满算全卖出去的话，一头猪也只能赚个四十五文。”老板答道。
“那赚的也不少了啊，比我开食肆都赚钱呀。”江湖笑道。
“害，哪有那么容易？猪肉生意不好，同行又多，有时候也得亏本啊。这都一上午了，今天早上宰的这头猪还没卖出去一半，哎，赚钱难啊。”
“老板，坚持卖猪肉，说不定用不了多久，你就发达了。”江湖笑道。
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