李新宏和徐博轩两个人已经商量了一下这道菜的具体烹饪操作，他们两人的厨艺水平都是非常高的，关祥自问哪怕是兑换高级的烹饪技能在他们眼里应该也没什么值得印象深刻的，所以索性直接兑换了菜肴烹饪理解技能。
关祥烹饪技能水平差了点，但是理解方法提升上来，同样能让人眼前一亮，记忆深刻。
菜肴烹饪理解技能可以通过对于菜肴的烹饪操作去理解其中的烹饪难点和注意事项，真要算起来，其实也属于是烹饪观摩技能一类的，只不过被系统给细化分割开了。
关祥先仔细检查了一下备菜的情况，这才说道：“这做菜用的主食材干子，瞧着应该是找豆腐店特制的，比寻常市场上面见到的都要薄一些，地道的开洋干丝刀工要求极高，批干丝哪怕是经过训练，本身刀工比较好的厨师，也只能批32至36片，我想着，徐老先生既然以这道菜肴为绝技，那应该能达到36至42片吧？”
关祥一开口，李新宏和徐博轩就呆住了，两人是齐齐吃了一惊，这小子还真知道这个开洋干丝啊？
这道菜实在是太有地方代表性，当初徐为安就为了钻研烹饪这道菜，可是下了狠功夫最后才做成了自己的独门绝技，一般人哪怕是按照他的烹饪操作方法来，也准保达不到他的水平。
等到徐为安退休之后，这道菜基本上算是从南兴楼饭店的菜谱下架了，后厨这边没人能做出那个味道，压根切不出那么细的干丝。
时间长了，别说后厨里的新人，就是店里的老人都很少想起这道菜。
而现在，这道菜肴的烹饪方法经由一名实习生详细的说了出来，当真是让李新宏和徐博轩吃惊不小。
他们聊天的功夫，其他大厨也在等着备菜，无意间听到这一番话，也是同样愣了一下，脸上露出惊讶神色。
上面已经再三打电话做交代，对于这一桌席面的烹饪大家都是慎之又慎，原本个别人还对李新宏让关祥打下手心存意见，这会儿倒是多少生出了几分期待，想瞧瞧关祥又会有什么精彩的表现亮相。
刚才李新宏和徐博轩已经探讨了一番关于这道开洋干丝的具体做法，两人都觉得刀工方面略逊一筹，不过眼下也只能硬着头皮顶上，毕竟孙老先生已经退休了，美食圈料想能做出原版一样的滋味，根本不可能。
不过，这种情况下，要是关祥能有些其他的烹饪想法，他们倒是也不介意参考一下。
关祥有了技能在手，说起来头头是道，就连烹饪这道菜的难点和窍门都说的清清楚楚。
毕竟，他兑换的可是高级技能，又是菜肴烹饪理解，现在对于这道菜的经验高度已经能够达到了李新宏和徐博轩的水平，甚至还要超出一些。
仔细说完自己对于这道菜肴的烹饪理解之后，关祥说道：“只要能把干子切成徐老先生的程度，再按照店里的方法进行烹饪，这道菜完全可以接单烹饪，而徐老先生在切制时能达到这么精细的程度，主要还是下刀的角度，光是规整的贴合着手指下刀是不行的，只要回压一下应该就没问题了。”
李新宏又是眼睛一亮，心中当真是惊骇莫名，这小子了不得啊。
开洋干丝的做法，徐为安是手把手教的李新宏，从备料开始，到调味摆盘，那都是一点一点恨不得掰碎了，将所有的烹饪绝招倾囊相授。
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